ZWILLING Eisenpfanne, 28 cm | Kohlenstoffstahl

Die Eisenpfanne von ZWILLING ist eine außergewöhnliche Pfanne, die dir exzellente Ergebnisse beim scharfen Anbraten und Grillen liefert. Knusprige Bratkartoffeln, saftige Steaks und perfekt geschmortes Grillgemüse kannst du ab jetzt jeden Tag genießen. Dafür sorgt zum einen das Material: Eisen ist, wenn es richtig gepflegt wird, sehr langlebig und hält auch sehr hohen Temperaturen stand. So kannst du die geschmiedete Pfanne mit 28 cm Durchmesser auf allen Herdarten, inkl. Induktion, auf deinem Grill und im Backofen verwenden. Der stabile Boden sorgt dafür, dass sich die Pfanne dabei nicht verzieht. Die Rautenstruktur im Boden verbessert die Antihafteigenschaften und sorgt für einen noch intensiveren Geschmack.
Der extra-lange Griff mit leicht abgerundeten Kanten liegt angenehm in der Hand. Außerdem besitzt er eine Aufhängeöse, damit du die schmiedeeiserne Pfanne einfach aufhängen kannst. Bitte beachte: Da sich der Griff beim Braten mit erhitzen kann, solltest du ihn immer mit einem Backhandschuh oder ähnlichem anfassen.
Wenn du deine neue Eisenpfanne auspackst, wird dir der Ölfilm auf der Pfanne auffallen. Dieser dient dem  Schutz und muss vor der ersten Verwendung gründlich mit Wasser und Spülmittel abgewaschen werden. Danach steht das Einbrennen der Eisenpfanne an: Gib einfach etwas Öl in die Pfanne und erhitze sie auf deinem Herd so lange, bis das gesamte Öl verdampft ist. Alternativ kannst du die Pfanne dafür auch auf deinen Grill stellen. Als dritte Möglichkeit kannst du die schmiedeeiserne Pfanne auch im Backofen einbrennen: Einfach rundum mit Öl einpinseln und bei 250°C in den Ofen schieben.
Wozu dient das Einbrennen? Danach wirst du sehen, dass sich eine schwarz-bräunliche Schicht auf deiner schmiedeeisernen Pfanne gebildet hat. Das ist die sogenannte Patina, eine natürliche Schutzschicht, die deine Eisenpfanne schützt und Antihafteigenschaften besitzt. Diese Schicht wird jetzt mit jedem Bratvorgang noch stabiler, sodass sie die Pfanne noch besser schützt und du immer weniger Fett zum Braten benötigst. Das bedeutet gleichzeitig, dass du beim Spülen weitestgehend auf Spülmittel verzichten solltest. Reinige deine geschmiedete Pfanne einfach mit heißem Wasser und einem weichen Schwamm und du wirst lange Freude an ihr haben. Durch die Bildung der Patina verfärbt sich deine Eisenpfanne. Das ist normal und auch gewünscht. Das ursprüngliche Erscheinungsbild kann nach dem ersten Erhitzen nicht mehr hergestellt werden.